Google Playでアプリを更新すると、Timer、PlotViewを使ったサンプルパネル「PlotView Sample」が追加されるようにしました。歯車ボタンをタップして各部品のスクリプトを見ると使い方がわかると思います。
ArduinoのスケッチをESP8226かESP32に書き込んで接続すると、Timerのスクリプトから定期的に文字列が送られて、Arduino IDEのシリアルモニタに表示されます。Python Instrument PanelとArduinoスケッチを書き換えて、測定データを取得するようにすれば、簡単にグラフ表示できます。